Мы ждем вашего звонка

+7 (909) 750-30-30
   
В корзине 0 товаров на сумму 0 рублей

Перейти в корзину
 










 
 



Пивной солодовый экстракт HEIMBRAU-EASY-KIT 1,5 кг в ассортименте


   
Артикул: 0075

2000 руб.
В наличии

Добавить в корзину



Инструкция по приготовлению домашнего пива
 
Прочтите всю инструкцию заранее, чтобы быть готовым к каждому шагу! Внимательно прочтите инструкцию!
Первый этап.
Воду для приготовления пива необходимо предварительно подготовить. Пропустить через фильтр, если есть такая возможность. Если нет, водопроводной воде следует дать отстояться, чтобы освободить ее от хлора.

Дезинфекция

Растворите 1 таблетку Neodisher CL в 5 литрах теплой воды (при этом получится 0,03% раствор хлора). Простерилизуйте раствором и тщательно промойте емкость для брожения и все остальное оборудование (открывалка, ложка, мерный стакан и прочее). Оставьте в растворе на 10-15 минут, затем слейте. Тщательно ополосните проточной водой.
Ошибки, допущенные при мытье и стерилизации, губят много хорошего пива. Всегда помните, что воздух полон бактерий, которые не видны невооруженным глазом. Пивное сусло - идеальная среда для их размножения, поэтому очень важно простерилизовать все предметы, участвующие в приготовлении пива. Общее правило таково: все, что соприкасается с пивом, должно быть чисто и стерильно. Только в этом случае вы не потеряете ни одной бутылки вашего замечательного напитка.

Приготовление пивного сусла

- Налить в ёмкость для брожения 10 литров чистой воды (около 18°C)
- Приготовить сироп, налить в отдельную кастрюлю 2 л воды, добавить 1 кг декстрозы, довести до кипения и немного остудить.
- Вскройте пластмассовую крышку пивного экстракта и извлеките упаковку с дрожжами.
- Поместите банку с пивным экстрактом в горячую воду на 5-10 минут для размягчения содержимого.
- Откройте банку и вылейте экстракт в кастрюлю сахарным сиропом (можно горячей воды долить в банку, чтобы растворить оставшийся на стенках густой экстракт).
- Добавьте в ёмкость для брожения горячий сироп с пивным экстрактом из кастрюли и хорошо размешайте простерилизованной ложкой-мешалкой.
- Долейте в бочку воды до объёма 23 литра, внимательно контролируя температуру. Тщательно перемешайте полученный раствор. Конечная температура смеси должна быть 18-24°C – идеальная температура для брожения пивных дрожжей.

Температура

Частые ошибки в домашнем пивоварении связаны с неправильным температурным режимом. Пивные дрожжи того типа, для использования дома, ведут себя по-разному при различных температурах.
     <15 °C - Брожение зависает
15 - 18 °С - Неустойчивое брожение
18 - 24 °С - Идеальная температура
24 - 36 °С - Слишком бурное брожение, разрушение аромата
     >36 °С - Дрожжи погибают
Комнатная температура, идеальна для пивных дрожжей. Дрожжи себя чувствуют нормально при стабильной температуре, а перепады температуры брожения даже в 3-4°С или сквозняки отрицательно сказываются на их работе и на вкусовых качествах пива. Брожение при более низких температурах (в пределах допустимой), проходит медленнее, но дает более качественное пиво.

Дрожжи

- Когда Вы удостоверитесь, что температура не превышает нормы, добавьте в смесь пивные дрожжи из пакетика. Высыпайте дрожжи на поверхность равномерно, чтобы не образовались комки. Не используйте обычные хлебопекарные дрожжи, а также не добавляйте больше, чем предусмотрено инструкцией!
Важно! Не оттягивайте момент добавления дрожжей, чтобы ваше будущее пиво не начало взаимодействовать с дикими дрожжами, которые присутствуют в воздухе. Чем дольше этот процесс затягивается, тем выше вероятность инфицирования пива, что в дальнейшем может повлиять на ухудшение его вкусовых качеств.
- Закройте туго крышку бочки, до характерного щелчка, чтобы не проходил воздух. Установите гидрозатвор и проследите при этом, чтобы резиновая пробка герметично закрыла отверстие в крышке. Заполните гидрозатвор до отметки, холодной кипяченой водой. Газ выделяется через гидрозатвор, который нужен, чтобы предохранить пиво от взаимодействия с воздухом и попадания в пиво вредных бактерий.

      Второй этап
Брожение
  • Поставьте бочку в помещение (лучше затемненное), где поддерживается стабильная комнатная температура 20-24 °С (если помещение более холодное, или есть опасность сквозняков, воспользуйтесь специальной электрической грелкой или подогревающей подставкой).
  • Примерно через 24 часа через гидрозатвор начнут выделяться пузырьки углекислого газа. В течение всего процесса брожения ваша бочка будет приятно побулькивать. Дрожжи при брожении активно размножаются, образуя густую пену сверху, а затем, к окончанию брожения, опускаются на дно. Активное брожение продолжается 2-3 суток, затем идет на убыль.
  • Оставьте пиво бродить на 6 -7 дней, и в течение этого времени не открывайте крышку, т.к. бактерии, находящиеся в воздухе, могут повредить качеству вашего пива.
  • Примерно через 6 - 8 дней брожение прекратится. Общее время брожения различно для разных сортов пива и зависит также от температуры. Признак завершения процесса брожения - прекращение выделения газа через воздушный замок. Надежнее проверить это ареометром.
Разлив молодого пива по бутылкам для дображивания.
  • Продезинфицируйте бутылки и предметы для розлива (лейка, ложка, мерная кружка и прочее) раствором Neodisher CL (см. пункт.1)
  • Добавить в бутылки для вторичного брожения по 1,5 - 2 чайной ложке сахара (или декстрозы) на 1 л пива (больше или меньше - вы выберете потом сами на свой вкус). Лучше всего добавлять сахар в виде сиропа, чтобы полностью обезопасить пиво от загрязнения. Вместо сахара можно взять мед или солодовый экстракт - охмеленный или неохмеленный. Меда и солодового экстракта понадобится в 1,25 раз больше, чем сахара.
  • Наполняйте бутылки не доверху - оставляйте по 5 см от края горлышка бутылки.
  • Разлейте пиво по бутылкам. Завинтите туго пробки бутылок, встряхните их, растворяя сахар, и оставьте в затемнённом месте при комнатной температуре 20-24°С на срок не менее 7 дней для дображивания. Пиво готово после того, как постояло на дображивании, если вы очень нетерпеливы, можете охладить его и пить.
Третий этап
Созревание
  • Переместите бутылки в затемнённое прохладное место минимум на 15-20 дней, а лучше на месяц для дозревания при температуре до 15°С.
  • При созревании улучшаются его вкусовые и ароматические свойства, а кроме того, исчезают нежелательные соединения.
  • Чем дольше хранится пиво - месяц, два, а некоторые сорта даже год - тем вкуснее становится со временем.
  • За это время оставшиеся дрожжи будут взаимодействовать с небольшим количеством сахара, который вы добавили в бутылки, и внутри бутылки образуется углекислота, которая насытит ваше пиво и обеспечит хорошую пену.
  • Промаркируйте бутылки - укажите сорт пива и дату, когда оно было разлито. Еще лучше - если есть возможность напечатать свои фирменные домашние этикетки.
  • Полезно вести нечто вроде "бортового журнала", где вы будете записывать подробности - когда поставлено на брожение, при какой температуре, сколько сахара добавлено в бутылки и т.д. Со временем у каждого появляется собственный опыт и свои предпочтения по технологии приготовления домашнего пива. 
Зовите друзей!
И можно поставить новую емкость с пивным суслом для приготовления отличного домашнего пива! yeswinkНекоторые параметры, приведенные в инструкции, могут различаться в зависимости от сорта пива. К каждому набору пивного концентарат изготовитель прилагает свою инструкцию, которая является наиболее точной для конкретного сорта пива.

 
Возможные проблемы
Ферментация, первичное брожение не начинается
  • Дрожжи добавлялись в слишком горячее сусло (свыше 30-36 °С). В этом случае дрожжи погибли, и брожение не начнётся. Убедитесь, что температура сусла 18 - 24 °С и добавьте новые дрожжи. Но помните, что слишком долгая подготовка может привести к заражению пива.
  • Дрожжи добавлялись в слишком холодное сусло (ниже 15-18 °С). В этом случае брожение может начаться, а затем остановиться (неустойчивое брожение) или не начаться совсем (брожение зависает). Попробуйте переместить пивное сусло в более теплое место.
  •  У дрожжей истек или остался слишком маленький срок годности, в этом случае дрожжи частично погибли и утратили свои свойства. Необходимо высыпать новый пакет дрожжей.
Пиво слабогазированое
  • Не хватило декстрозы (или сахара) при добавлении в бутылках на карбонизацию.
  • Дображивание бутылок проходило при низких температурах и не позволило качественно пройти вторичной ферментации. Бутылки необходимо хранить в затемнённом месте при комнатной температуре 20-24°С сроком не менее 7 дней.
  • Слабо завинченная пробка или крышка.
Слишком высокая пена
  • Остаток моющего средства в бутылке.
  • Высокое содержание алкоголя в пиве. Это может произойти если добавили более 1 кг декстрозы (или сахара) в сусло.
  • Чрезмерное количество дрожжей в бутылке.
  • Идеальный способ добавления вторичного сахара требует дополнительной емкости такого же размера, что и емкость для брожения. Аккуратно перелитое с помощью сифонной трубки в дополнительную емкость молодое пиво перемешивается с сахарным сиропом (и с осветлителем, если вы его используете), а затем разливается по бутылкам. Как раз в этом случае удобно пользоваться в качестве промежуточной емкости бочкой с краном, из которого разлив по бутылкам производится гораздо быстрее.
Созревание
  • В принципе, ваше пиво готово уже после того, как постояло на дображивании. Если вы очень нетерпеливы, можете охладить его и пить. Но не забывайте, что при хранении приготовленного вами не фильтрованного пива оно постепенно приобретает присущий данному сорту букет, формируются его вкусовые и ароматические свойства, а кроме того, исчезают нежелательные соединения, которые портят вкус не созревшего пива.
  • Последняя стадия - созревание - зависит прежде всего, от сорта пива, и еще от вашего терпения. Светлые, лагерные сорта требуют большего срока выдержки, в идеале до трех месяцев. Подходящая температура для вызревания светлых сортов 2-10°С. Темные сорта и сорта типа элей достаточно выдерживать 2-3 недели. Температура для них может быть выше, 10-15°С.
  • Домашнее пиво может храниться в холодильнике очень долго. В стеклянных бутылках - год и даже более. В пластиковых бутылках и 5-литровых бочонках пиво хранится не менее полугода. Не забывайте о дегустации вашего пива, ведь вам интересно проверить, как оно изменяется со временем.
  • Полезно маркировать каждую бутылку, чтобы точно узнать, когда сделан тот или иной сорт и проследить его качество. Контрольная дегустация - дело серьезное! Конечно, самый роскошный способ маркировки - это наклеивание этикетки на бутылку с домашним пивом.

X
Товар добавлен в корзину!

Продолжить покупки     Оформить заказ






2019 © Магазин самогонных аппаратов Разработка сайта дизайн студия Артемия Аверина


x
Мы перезвоним вам!

Контактный телефон:
наверх