Мы ждем вашего звонка

+7 (909) 750-30-30
   
В корзине 0 товаров на сумму 0 рублей

Перейти в корзину
 










 
 



Фермент Амилосубтилин ГЗ*100 гр


   
Артикул: 0048

120 руб.
В наличии

Добавить в корзину



Инструкция
1) Классический метод:
Стадия 1 (разжижение):
- Перед  использованием сырье необходимо хорошо измельчить любым способом  (размолоть, раздробить), пропустить через мясорубку после нескольких часов замачивания).
- Измельченное сырье залить теплой водой: на одну часть сырья 4 части  воды, в которой предварительно  растворить фермент Амилосубтилин
- Полученную смесь заварить при постоянном перемешивании при температуре 70-80 градусов Цельсия, выдержать 30-60 минут до разжижения.
Норма расхода ферментов  на стадии 1:
Амилосубтилин (1500ед/г) -  5-7 г на 10 кг сырья
Стадия 2 (осахаривание):
- Разваренную  и разжиженную  смесь развести в 2 раза  водой и охладить до 58-59 градусов Цельсия.
 
Норма расхода ферментов на стадии 2:
Амилосубтилин (1500ед/г) - 5 – 7 г на 10 кг сырья 
Глюкаваморин  (3000ед/г) - 5 – 10 г на 10 кг сырья
- Ферменты  развести предварительно в небольшом количестве теплой (до 58С) воды, тщательно перемешать и внести в   разваренную и охлажденную до 58С  смесь. Перемешивать периодически в течение 20-30 минут для  максимального осахаривания крахмала сырья.
Стадия 3 (брожение):
- Охладить  смесь до комнатной температуры, внести дрожжи, перемешать и поставить  в теплое место для сбраживания.
2) Холодное осахаривание: (Альтернативный метод, практическая статья)
Сделать пшеничную брагу, нарушив стандартную процедуру осахаривания пшеничной муки:
- развести ферменты А и Г в воде комнатной температуры ( на 8,5 литров по 1 столовой ложке )
- засыпать в воду 2 кг муки и быстро и хорошо размешалась без комков.
- сразу закинуть пол-пачки прессованных хлебопекарных дрожжей (50 гр) и ждать.
Логика была такая: ферменты будут хоть и медленно, но работать долгое время, постепенно вырабатывая сахар. Кроме них, в действие вступят амилолитические ферменты, продуцируемые дрожжами. В результате постепенно крахмал будет осахариваться, и за 4-5-7 дней в основном переработается в спирт. Есть некоторый риск скисания, но есть и надежда: пусть в начальном сусле сахаров мало, но дрожжи всё-таки разовьются на том что есть, и в дальнейшем не дадут шансов посторонней фауне, а сахарное пропитание им будет поступать постепенно по мере работы ферментов.

РЕЗУЛЬТАТ: брага заводится через полдня без проблем, бродит со средней интенсивностью 5-6 дней, приобретает  горький вкус с кислинкой, отстаивается. Клейковина пшеницы ложится тонким плотным слоем на дно емкости (в отличие от классического способа осахаривания, при котором около дна образуется почти на 1/3 по высоте рыхлого неотделяемого осадка). Слить с осадка брагу удалось без ухищрений и почти полностью!
ВЫХОД: перегнать прямым нагревом; перегонка дает 1,5 литра 45% СС, не считая некоторого количества далёких хвостов. Получается, не меньше 340 мл АС из 1 кг муки. Органолептика продукта хорошая, а кубовый остаток пахнет просто отлично (хлебом, медом почему-то). 

X
Товар добавлен в корзину!

Продолжить покупки     Оформить заказ






2019 © Магазин самогонных аппаратов Разработка сайта дизайн студия Артемия Аверина


x
Мы перезвоним вам!

Контактный телефон:
наверх